Çilekli Çikolatalı Pasta Tarifi

cilekli cikolatali pasta 300x197 Çilekli Çikolatalı Pasta TarifiMutfaksal vaziyetler olarak pasta tarifleri kategorisine Çilekli Çikolatalı Pasta Tarifi için gereken malzemelerin listesi şu şekilde sıralanmaktadır;

  • 1/2 su bardağı çikolata damlası veya eş değerde 100 gram pasta için kullanılan çikolata
  • 2 buyuk yumurta
  • 1+ 1/3 su bardağı toz şeker
  • 125 gram tereyağı veya margarin
  • 2+ 1/4 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı sour cream
  • 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 silme tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı gül suyu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı su

Truffle Kreması için:

  • 2+ 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1/4 su bardağı çiğ krema
  • 1/2 su bardağı çikolata damlası
  • 6 silme yemek kaşığı (3/4 çubuk) tereyağı veya margarin

Üst Glazur (glaze) için:

  • 1/2 su bardağı çiğ krema
  • 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı çikolata damlası

Arasına:

  • Yarım kilo çilek,
  • arzuya göre keki ıslatmak için sut

Çilekli Çikolatalı Pasta için gereken malzemelerimizi hazırladığımıza göre tarifimizi vermeye başlayabiliriz. Ufak 1 sos tenceresinde ocağın en kısık ateşli ayarında sıkça karıştırarak çikolatayı eritin. Altını kapatıp ılınmaya bırakın. 1 kasede yumurta aklarını kopuk gibi ve katı olana dek karıştırın. Başka geniş 1 kasede yumurta sarıları, seker ve oda ısısındaki tereyağını yüksek hızda mikserle iyice kabarana dek karıştırın. Mikserin hızını azaltıp erimiş çikolatayı, sour cream veya yoğurdu, un, kabartma tozu, karbonat, tuz, 1 bardak su ve gülsuyunu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 2 dakika karışana dek karıştırdıktan sonra spatula veya büyük 1 kaşık yardımı ile kopuk haline getirdiğiniz yumurta akını havasını indirmeden karıştırın. Kelepçeli kalıbınızı yağlayıp unladıktan sonra hamuru döküp 350F/175C dereceli fırında yaklaşık 45 dakika parmağınızla keke dokunduğunuzda sünger gibi geri gelecek hale gelene dek pişirin. Fırından alıp hafifçe ılıdıktan sonra gerekirse bıçakla kenarlarından geçip kalıbın kelepçeli yan tarafını çıkarın. Alt kısmını kekten ayırmayın.

Kremanın yapılışına geçelim. Orta büyüklükte 1 sos tenceresinde 1/2 su bardağı çikolata damlasını çok kısık ateşte spatula veya kasıkla sürekli karıştırarak eritin. Hafifçe ılındıktan sonra kaşık yardımı ile pudra şekerini, yağı ve 1/4 su bardağı çiğ kremayı ekleyip pürüzsüz hale gelene dek karıştırıp kremanızı hazır hale getirin.

Glazuru yapmaya başlayalım. Yine sos tenceresinde çok kısık ateşte çiğ kremayı ve çikolata damlalarını çikolata ediyip sos biraz katılaşana dek karıştırın.Sosu kullanana dek ılık tutmaya özen gösterin.

Şimdi de pastayı bir araya getirelim. Kekinizi tırtıllı bıçakla 2 kere enlemesine kesip 3 parça elde edin. Daha sonradan pastayı servis tabağına aktarabilmek için kelepçeli kek kalıbının tabanını çıkarmadan başka 1 tepsi üstünde duran tel ızgaranın üstüne pastanın alt parçasını yerleştirin. Hazırladığınız truffle kremasından 1 miktar üstüne sürüp bıçakla veya spatula ile yayın. Üstlerine çok kalın olmaması için ortadan ikiye enlemesine kesilmiş çilekleri fazla doldurmadan aralıklı dizin. Üstune ikinci kat keki koyup ayni işlemi tekrarlayın. Kalan keki de düzgünce krema ve çileklerin üzerine yerleştirdikten sonra ilik halde duran glazurunuzu tencereden kekin ortasına döküp genişçe 1 bıçak yardımı ile sosu kekin her tarafına yayın.

Aşağı akan kısımları da yine bıçakla kenarlara sürerek pastayı tamamen sosla kaplayın. Bu işlemi yaparken mümkün olduğunca elinizi çabuk tutup sos katılaşmadan düzgün 1 yüzey elde ettikten sonra daha fazla sosla oynamayın. Çilek yarımları ile pastanın kenarlarını süsleyin. Ayırdıysanız truffle kremayı sıkma torbasına koyup çileklerin arasına sıkıp süsleyin. Buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Eğer kelepçeli kek kalıbınız yoksa normal yuvarlak kek kalıbınızı yağlayıp unladıktan sonra keki pişirin. Ilındıktan sonra yine üç parçaya kesin. Kalınca 1 kartondan kekinizle ayni büyüklükte 1 yuvarlak kesip kartonu alüminyum folyo ile kaplayın.
Kekin ilk taban parcasini bu kaliba yerlestirdikten sonra tel izgaraya koyup diger islemlere devam edin.

yonetici