Kofana Köftesi Tarifi

kofana koftesi 300x279 Kofana Köftesi TarifiMutfaksal vaziyetler olarak et yemekleri kategorisine Kofana Köftesi Tarifi ile devam edeceğiz. Kofana Köftesi için gereken malzemelerimizi hazırladığımıza göre tarifimizi vermeye başlayabiliriz;

  • 1 kg kofana balığı (ya da lüfer)
  • 3 adet yumurta
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 3 adet haşlanmış patates
  • 4 adet ince doğranmış taze soğan
  • ¼ demet ince kıyılmış maydanoz
  • ¼ demet ince kıyılmış dereotu
  • ½ çay kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı çam fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • ½ tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 4 yemek kaşığı un

Kofana Köftesi için gereken malzemelerimizi hazırladığımıza göre tarifimizi vermeye başlayabiliriz. Balıkların kılçıkları çıkarılıp içi temizlenir ve bol su ile iyice temizlenir. İri parçalara bölünüp tencereye alınır. Balıkların üzerini örtecek şekilde su konulur. Defne yaprağı, limon, tane karabiber ve maydanoz sapı ilave edilip ağır ateşte balıklar pişmeye bırakılır. Üzerinde oluşan köpükler alınır. 20 – 25 dakika pişirdikten sonra kevgir yardımı ile balıklar tencereden alınıp soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra balıkların beyaz etleri ayıklanır, karıştırma kabına alınır. Tavada zeytinyağ kızdırılır, çam fıstık, taze soğan, maydanoz ve dereotu beraber sotelenir. 3 – 4 dakika sotelendiktan sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra karıştırma kabındaki balık etine karıştırılır. İçine yumurta, ıslatılmış ekmek içi, haşlanmış patates rendelenir. Toz şeker, tuz, baharatlar, önceden ıslatılmış kuş üzümü süzdürülüp içine katılır. 3 yemek kaşığı un eklenip iyice yoğrulur. Köfte hamuru hazır hale gelince küçük parçalara bölünüp avucumuzla yuvarlayarak ince köfteler hazırlanır. Una bulanıp kızgın yağda kızartılır.

yonetici