Kuzu Sırtı Tarifi

kuzu sirti 300x240 Kuzu Sırtı TarifiMutfaksal vaziyetler olarak et yemekleri kategorisine Kuzu Sırtı Tarifi ile devam edeceğiz. Kuzu Sırtı Tarifi için gereken malzemelerin listesi şu şekilde sıralanmaktadır;

  • 600 gram kuzu sırtı
  • 2-3 dal taze kekik
  • 2 dal taze rosemary
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 adet kabak
  • 2-3 dal maydanoz
  • 8-9 adet kuzukulağı mantarı
  • 6-7 adet sarıkız mantarı
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı esmer un
  • 1 tutam karabiber
  • 1 su bardağı sebze suyu
  • 1 tutam tuz

Kuzu Sırtı için gereken malzemelerimizi hazırladığımıza göre tarifimizi vermeye başlayabiliriz. Sebze suyu hazırlamaya başlayalım. İstediğiniz sebzeleri temizleyip minik minik doğradıktan sonra 2 su bardağı kadar suda 2 saat haşlayın ve suyunu kullanın.

Kuzu etini temizleyip 1 kaba alın, içine zeytinyağı, tuz, kekik, ince kıyılmış taze rosemary ilave edip marine edin. Ardından tavada 2 tarafı da hafif pişecek şekilde kızartın. Daha sonra pişen eti 1 fırın tepsisine alıp önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 10-15 dakika pişirin.

Kabakları küçük küpler halinde dilimleyin. Tavada zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. Daha sonra içine ince kıyılmış maydanoz, tuz, biber ilave edip iyice karıştırın. Arada 1 kepçe sebze suyu ekleyin. Kabaklar pişince 1 kaseye alıp blender ile püre haline getirin. 1 yanda soğanı, sarımsağı minik minik doğrayın, başka 1 tavada zeytinyağı ile birlikte kavurun. Soğanlar kavrulduktan 1 tutam ince kıyılmış taze kekik ve taze rosemary katıp karıştırın. Üzerine kuzukulağı mantarlarını ekleyip kavurmaya devam edin. Mantarlar da kavrulduktan sonra 1 kepçe sebze suyu katıp 1-2 defa karıştırın ve ateşten alın.

Başka 1 tavaya zeytinyağı, ince kıyılmış soğan ve sarımsak ilave edin. Biraz kavrulunca sarıkız mantarını ilave edip kavurun. Arada içine 1-2 kepçe sebze suyu, ilave edip karıştırın. Ocaktan almadan önce tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ilave edip 1-2 defa karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Pişen kuzukulağı mantarlarını 1 süzgeçten geçirip suyunu süzün. Suyu tavaya alıp kaynatın. 1 kaseye 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ile un koyun ve karıştırın. Ardından bu karışımı tavada kaynayan süzülmüş mantar suyuna ekleyip karıştırarak iyice yedirin. Suyunu süzdüğünüz mantarlara da ince kıyılmış maydanoz ilave edip karıştırın. Pişen eti fırından çıkarıp dilimleyin ve servis tabağına alın. Yanına kabak püresini, mantarları ilave edin. Üzerlerine hazırladığınız sosu gezdirip servis yapabilirsiniz.

yonetici