Perdeli Pilav Tarifi

perdeli pilav 224x300 Perdeli Pilav TarifiMutfaksal vaziyetler olarak pilav tarifleri kategorisine Perdeli Pilav Tarifi ile devam ediyoruz. Perdeli Pilav için gereken malzemelerin listesi şu şekilde sıralanmaktadır;

  • 3 su bardağı pirinç
  • 1 hindi budu ya da 3 tavuk budu
  • 1/2 su bardağı badem
  • 250 gram tereyağı ya da margarin
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • isteyen 1 çorba kaşığı kuş üzümü ve 1 çorba kaşığı çam fıstığı

HAMURU İÇİN:

  • 3 yumurta
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı silme tuz
  • 2 çorba kaşığı su
  • kulak memesi kıvamından az katıca 1 hamur olacak kadar un

Perdeli Pilav için gereken malzemelerimizi hazırladığımıza göre tarifimizi vermeye başlayabiliriz. Tavuk veya hindi butları haşlanıp pilav pişirmek için suyu 1 tencereye alınır. Butlar kemiklerinden ayrılır, parçalanır ve 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarinde kızartılır. Tavaya alındığında tuzla va az 1 miktar köri ve karabiberle tatlandırılır. Tuz eklenip beklemeye alınır. Bu arada pilav pişirilir demlenmeye bırakılmadan karabiber eklenip arzuya göre soğumaya bırakılır pilav ve tavuk. Bu arada kavrulmamış bademler haşlanır ve kabukları ayıklanıp ikiye bölünüp 1 kenara alınır. Hamuru için önce yumurtalar derin bir kaseye konur çırpılır tuz eklenir. Daha sonra yoğurt, sıvıyağ ve su eklenip iyice birbirlerine karışmaları sağlanır.

En son olarak kıvama gelinceye dek un eklenip ve hamur dinlenmeye bırakılır. Üzerine nemli 1 bez örterek yarım saat dinlendirilir. Çukur büyük 1 borcam alınarak her tarafı iyice tereyağı ile kalın 1 tabaka olacak şekilde yağlanır, bademlerin 1 kısmı kabın içine yağa yapıştırılır. Hamur kabın şekline göre kenarlarından az 1 miktar dışarı taşacak şekilde açılır ve kaba yerleştirilir. Fırın 180 derecede ısıtılmaya bu aşamada başlanmalıdır. Kaba yerleştirdiğimiz hamurun içine 1 kat pilav üzerine badem üzerine tavuk sonra yine 1 kat pilav alttaki malzemeleri örtecek kadar, sonra malzeme bitene kadar aynı işleme devam edilir. En üstteki kat pilavdan olmalıdır.

yonetici