Tokat Kebabı Tarifi

tokat kebabi Tokat Kebabı TarifiMutfaksal vaziyetler olarak et yemekleri kategorisine Tokat Kebabı Tarifi ile devam edeceğiz. Tokat Kebabı için gereken malzemelerin listesi şu şekilde sıralanmaktadır;

  • 1 kg Taze dana eti,
  • 1.5 çay bardağı zeytin yağı,
  • 4 adet patlıcan,
  • 5 adet domates,
  • 250 gram yeşil biber
  • 2 adet soğan,
  • 5 diş sarımsak
  • 3 adet patates

Tokat Kebabı için gerekenleri hazırladığımıza göre tarifimizi vermeye başlayabiliriz. Taze kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, yeşil biber, patates, soğan, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi kullanılarak yapılan ilimize has enfes 1 yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır. Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlerin en başına et ve sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sap kısmı takılır. Şiş üzerine 1 et 1 sebze ve sebze aralarına 1 parça kuyruk yağı ve 1-2 diş sarımsak dizilir. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır. Birkaç şişe de etler müstakil olarak takılır.

Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının 2 tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler 1 tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.

yonetici